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Jose Luis
Garaizabal autor de una de las fotos
que hemos coloreado,
nos recuerda que disponemos de más fotos de aquel año 1975 y nos dice lo siguiente:
Aquella noche, después de un ensayo en el Elai Alai , recalamos por el
Metro y como llevaba la cámara le propuse a Justo hacer un reportaje sobre como
se deshuesaba un jamón, a lo que accedió de buen gusto.
Recuerdo la anécdota de cómo decía “Pa las monjas de Santa Clara” cada vez
que cortaba un trozo de pellejo del jamón y lo tiraba a una lata de las de
bonito.
En alguna foto se aprecian detalles de aquel
establecimiento en el que pasamos tantas horas. La máquina de cortar, el peso
para el jamón, las piernas de la
pobre Puri , la báscula atada con la cadena a la columna, los
jamones, chorizos y lomos colgados de la barra, las latas de bonito y
anchoillas, el queso, la cadena de la grúa, las barricas, mesas, el cuadro de
las vaquillas en la tejavana de Reguera, y banquetas que hacían a todos los
portugalujos iguales ...
Publicado el 19 de junio 2014
Y EL ETERNO OLOR A LEJÍA
ReplyDeleteLas mesas del Metro se limpiaban con lejia y con cepillo de esparto, se podian ver los nudos de la madera.
ReplyDeleteYo quiero una “de todo”
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