En el Puente Colgante Boutique Hotel, han sido muchas las
personalidades que se han hospedado. En 1902 tras reinaugurarse con la
presencia del indiano se registró la estancia del famoso Teniente Coronel
Nathaniel Newnham-Davis. Excombatiente en las guerras zulúes y miembro del
servicio de inteligencia en la India, destacó tras su retiro en 1894 como
pionero de la crítica gastronómica moderna transformando el periodismo
culinario con un enfoque fresco, riguroso e independiente, siendo proverbial su
ética al evaluar, rehusando comidas gratis para mantener su
objetividad.
Tras recorrer el continente analizando los mejores comedores de Paris,
Montecarlo y otras capitales, llegó aquí, quedando su impresión reflejada en la
famosa Guía Gourmet de Europa de 1903:
En Portugalete, el puerto de Bilbao, hay un restaurante —bueno, para lo que
suelen ser los restaurantes españoles— anexo al hotel de la localidad, el Hotel
Inza, cuyo propietario es D. Manuel Calvo.
El cocinero y el personal de camareros proceden de Lhardy, el conocido
restaurante madrileño, y pasan el verano junto al mar. Los precios de este
restaurante son elevados.
La relación con el histórico restaurante madrileño Lhardy, paradigma del
lujo culinario, se debía a la estrecha amistad entre el dueño Emilio Lhardy y
nuestro indiano, quien lo utilizaba en sus visitas a la península para reunirse
con los personajes políticos notables, disponiendo de un piso amueblado sobre
el mismo.
En 2022 en un encuentro
gastronómico celebrado en Portugalete, este vínculo se recordó con un menú
degustación especial ofrecido por la actual Casa Lhardy recordando aquella
amistad.
En la actualidad el Hotel figura en
la Guia Michelin entre los recomendados y en la Repsol con un Sol en el Paladar
by Zuriñe García, el único que se ha concedido en Bizkaia este año y el
primero de la Margen Izquierda y un Solete al Txakoli de El Paladar
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