RECUERDOS DEL OJILLO: EL VINO Y LAS MORCILLAS DE LAS SIERVAS DE MARIA

 

Juan Fermín López Markaida en sus Vivencias del Ojillo, en la década de los 50 del siglo pasado, dedica un recuerdo a estas religiosas de la congregación Siervas de María, que hoy, ya por cuestión de edad, no están en activo. 

Dedicadas al cuidado domiciliario y hospitalario de los enfermos, era típica y de encomio, la imagen de dos hermanas saliendo juntas del convento camino del trabajo al atardecer, pues fundamentalmente era la noche la que pasaban con el enfermo, volviendo por la mañana a primera hora al convento.

La gente del Ojillo tenemos en nuestras retinas esas silenciosas siluetas vestidas de largos hábitos negros bajando por la acera derecha de la calle humildemente. Por aquel entonces la comunidad era boyante en cuanto a su número lo que les facultaba para asistir también a las monjitas mayores dependientes allí recogidas.

Según su argot tenían muchas vocaciones, lo que les permitía atender diversos escenarios, entre los que estaba el cuidar la espléndida huerta que tenían con hortalizas, vegetales y flores, que no faltaban en el altar de la capilla, mantener su poblado coro de dulces y melodiosas voces en misa, y no descuidar una cochinera donde criaban los lechones y puercos.

Del mes de diciembre conservo en mi memoria el olor, sabor y visión de aquellas extraordinarias morcillas jugosas que hacían con el intestino de los chanchos. No sé si era porque las bendecían, acaso las rezaban mientras las elaboraban o porqué, pero eran francamente exquisitas, de txarriboda serán de las más ricas que recuerde haber jamado nunca.

La Cilleriza encargada del abastecimiento, en comandita con la Ecónoma del convento, mandaban a dos connovicias religiosas, que nos trajeran a casa en platón las morcillas en época de la matanza, en otoño avanzado, pues el camión nuestro de reparto de vino al llegar y antes de meterlo en la lonja del nº12 paraba donde ellas, en el nº14 y descargaban la treintena larga de pico de cigüeña, de garrafones de vino, que una pareja de hermanas pidiendo por los puestos de los almacenistas de la Alhóndiga Vieja de Bilbao habían recogido.

Los dejaban en nuestras instalaciones poniéndoles etiquetas suyas del convento y para no unirlos con los nuestros los contaban y separaban. Al día siguiente se los llevábamos, por supuesto gratis. Así que en agradecimiento tenían esa deferencia para con mi familia, un bonito detalle de los de recordar.

Luego ellas solas se encargaban mediante un embudo de ir poniendo aquel vino a granel en botellas para su consumo más operativo.

El vino que las regalábamos, fundamentalmente lo utilizaban para obsequiar a las visitas que recibían por aquella puerta de la derecha de la entrada a la iglesia y para agradecer a los distintos gremios que les hacían trabajos menores en la CASA, como ellas llamaban al convento, no queriendo cobrarles nada y ellas correspondían de esta forma. Algo, por supuesto, utilizarían para las comidas en el refectorio o comedor común del convento.

Años después, al final del siglo XX una madre superiora nueva, joven, suprimió la inveterada costumbre de pedir vino a la Alhóndiga.